فن الطهي في أعماق البحر: يانيك ألينو يُطلق قائمة طعام جديدة في مطعم وردهة 101 والمارينا بمنتجع ون آند أونلي جزيرة النخلة

دبي، الإمارات العربية المتحدة، 16 يناير 2019 - من خلال موقعه المميز أعلى رابية في الخليج العربي، يُعد مطعم وردهة 101 والمارينا في ون آند أونلي جزيرة النخلة واحدة من الوجهات الأكثر شعبية في دبي. وقد أطلق المطعم للتو فكرة جديدة ومثيرة للمأكولات البحرية تحت إشراف الشيف يانيك ألينو الحائز على ثلاث نجوم ميشلين، وهو الشيف المكلّف بتنظيم عرض الطهي بالكامل في منتجع ون آند أونلي جزيرة النخلة. وقد استلهم المطعم فعالياته من معرض الفنان الشهير داميان هيرست تحت اسم كنوز من حطام لا يُصدق، حيث يحتفل كل جانب من جوانب "أدوات المائدة السمكية" المصمّمة بشكلٍ معقد إلى قائمة طعام مميزة تضم تشكيلة من أجود المأكولات البحرية، في موقع المطعم على جانب المحيط.

يقع التراس فوق الماء بجوار مرسى المارينا الخاص بالمنتجع، ويتميز بإطلالات بانورامية ويعتبر مكاناً مثالياً لمشاهدة غروب الشمس خلف أفق المدينة المتلألئ. ويمكن الوصول إليه عبر اليخت أو رصيف المراكب الصغيرة من منتجع ون آند أونلي جزيرة النخلة، وتفتح الصالة الأنيقة للغاية على منطقة جلوس فوق الماء مترامية الأطراف. وفي الليل وخلال عطلات نهاية الأسبوع، توفر عروض الدي جي والترفيه الحي أجواء مفعمة بالنشاط والحيوية مع تغير الإيقاع من يوم إلى آخر.

قائمة الطعام
يقدم مطعم وردهة 101 قائمة طعام جديدة تضم توليفة من أفضل المأكولات البحرية، ويوفر طريقة مبتكرة للطهي والتتبيل. ويعمل فريق الطهي بالمنتجع مع الشيف يانيك ألينو لإعداد الأطباق التي تتبع فلسفة يانيك في مزج أفضل المكونات الطازجة مع الخيال والأناقة. كما يتم دمج تقنيات الطهي القديمة مثل التدخين والتمليح والتخمير والمأكولات البحرية الطازجة ذات المصدر المستدام ويتم تقديمها بطريقة فنية حديثة. وقد صُممت قائمة الطعام لتقدم أكثر مما يبدو بها لأول مرة، فالأطباق ليست على ما يبدو - حيث تكشف عن أعماق خفية من النكهات أو رشقات مستوحاة من الملمس تدعو الرواد للنظر أكثر في الأعماق.

تشمل الأطباق المميزة المعكرونة الطازجة مع قنفذ البحر، ودجاج البحر المدخن مع الخضروات المخللة، ولُبّ البرتقال الأحمر وحبوب التونكا؛ وسمك أسود مسلوق مع مرق زنجبيل ميسو وموسلين البازلاء الخضراء والنعناع. ويعتبر حساء السمك من مطعم 101 يانيك تعبير ذكي عن واحد من أكثر الإبداعات البحرية البسيطة في فرنسا، ويجب أن يستمتع محبو المأكولات البحرية بتجربته. ويتوفر لعشاق اللحوم عدد من الأطباق المميزة التي سيكون عليهم اكتشافها، بما في ذلك طبق كومبو اللحم البقري المتبل وهو طبق لحم مقلي بزبدة صوص ميسو وزبدة صوص المحار لإضافة التوابل والنكهات، أو رف لحم الغنم مع أنشوفة قشرة الباذنجان والكافيار.

مزج الكوكتيلات
بعد رؤية يانيك ألينو لقائمة الطعام، تقدم خدمة مزج الكوكتيلات بمطعم 101 مزيجاً من المشروبات المائية المميزة من خلال سلسلة من مشروبات الكوكتيل والكوكتيلات والموكتيلات المميزة. وتشمل قائمة المشروبات المحضرة رسالة في زجاجة و مورجان الغريق. أما أولئك الذين يتطلعون إلى تناول الطعام فسوف يجدون مجموعة مختارة من الأطباق الأصغر في قائمة وجبات 101 الخفيفة برعاية الشيف يانيك وفريقه. وتشمل المشروبات الإبداعية المصغرة كينغ كراب هوت دوغ مع صلصة الكوكتيل و هاماتشي ساشيمي مع ماء جوز الهند ووسابي..

أنشطة الترفيه الحية
يقدم مطعم 101 أنشطة جديدة خلال فصل الشتاء، تتنوع من سلسلة من فعاليات الترفيه الحي التي تشمل فقرات الموسيقى التصويرية، التي توفر أجواء نابضة بالحياة والحيوية. ويمكن للضيوف الاستمتاع بمشاهدة غروب الشمس بصحبة الفرقة الثلاثية الجنوب أفريقية فور ذا ميوزيك أيام الجمعة من الساعة 3 عصراً حتى 6 مساءً، والتمتع بأمسية مع مطربة موسيقى الجاز البريطانية كلوديا باتريس من الساعة 7:30 مساءً حتى 10:30 مساءً.

للمزيد من المعلومات والحجز، يُرجى زيارة الموقع الإلكتروني oneandonlythepalm.com أو التواصل معنا على الرقم +971 4 440 1030 أو مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني restaurants@oneandonlythepalm.com.

مطعم وردهة 101 والمارينا مفتوح يومياً من 11:30 صباحاً وحتى 2:00 صباحاً.