طريقة التحضير

تُقشَّر وتُقطّع 200 غ من الخيار ويتم الاحتفاظ بالقشور لوقت لاحق. توضع نصف كمية الخيار المُقطع جانباً لإعداد الجيلي.
تُقطّع البصلة وتوضع في مقلاة مع الخيار ثم يُسكب حليب جوز الهند فوقهما.
تُطهى البصلة والخيار لحوالي 5 دقائق على نار متوسطة الحرارة من دون تحميرهما.
يوضع الخليط على الثلج ليبرد، ثم يُمزج حالما يصبح بارداً باستعمال الخلاط اليدوي أو آلة تجهيز الأطعمة.
تُعصر المئة غرام المتبقية من الخيار في عصّارة وتُسكب رقائق الجيلاتين المذوّبة ثم تُخلط كل المكونات معاً وتُسكب في صينية رفيعة لتجمد.
يُترك جيلي الخيار ليجمد لمدة 4 ساعات.
توضع قشور الخيار وأوراق النعناع والسبانخ في وعاء مليء بالماء المغلي لمدة 3 دقائق.

طريقة التحضير

توضع قشور الخيار وأوراق النعناع والسبانخ المسلوقة في قاع وعاء الحساء مع الجبنة الكريمية وقطع من جوز الهند الطازج.
يُسكب خليط جازباتشو في وعاء صغير وتُقدّم كلها معاً على المائدة.

جازباتشو