One&Only Cape Town wirbt Meisterbäcker an

Der Meisterbäcker und passionierte Konditor Kyle Hickman wurde zum Chefpatissier des One&Only Cape Town ernannt. Der 27-jährige Kyle gehört seit 2013 zum Küchenteam des Luxusresorts und hat bisher unter der berühmten Chefkonditorin René Simatos gearbeitet. Kyles Beförderung spiegelt wider, dass es dem Unternehmen sehr wichtig ist, seine Angestellten zu fördern und offene Stellen mit den eigenen Mitarbeitern zu besetzen, und ist ein Zeichen seines außergewöhnliches Talents in einem Bereich, der wohl zu den anstrengendsten des Resorts gehört.

Die Kreationen von Kyle und seinen 16 Mitarbeitern kann man im Resort zu jedem beliebigen Zeitpunkt finden (und genießen). Das köstliche Nachmittagstee-Buffet mit süßen und herzhaften Speisen, das im Vista Bar & Lounge jeden Nachmittag die Hauptrolle einnimmt, die Auswahl an Gebäck und Backwaren für das Frühstücksbuffet und die für das Kap typischen Desserts, die im One&Only Cape Town im Reuben's à la carte angeboten werden, stellen eine Leistung dar, die der Konditorei eines Resorts dieses Kalibers würdig ist und die zweifellos vielfältige Talente erfordert.

"Wir kommen praktisch mit jedem einzelnen Bereich des Resorts in Berührung. Unsere Backöfen sind rund um die Uhr in Betrieb. Entweder backt die Nachtschicht frische Baguettes, Gebäckteilchen und gesunde Müsliriegel für das Frühstück, oder die Morgenschicht bereitet Desserts für das Menü des Reuben's und den Nachmittagstee im Vista zu", sagt Kyle. "Und das Team in der Abendschicht bereitet natürlich die Delikatessen für die Bankette und den Zimmerservice zu – wir sind wirklich rund um die Uhr im Einsatz."

Kyle, der selbst ein Perfektionist ist, findet es großartig, dass das One&Only großen Wert darauf legt, seine Gäste zu beeindrucken. "Wir backen absolut alles mit frischen Zutaten, in unseren Vorratskammern findet sich keine einzige Backmischung. Und wir haben auch das Glück, dass wir über die allerbesten Geräte verfügen", bemerkt Kyle, während er die Zubereitung einer der neuesten Kreationen seines Teams überwacht, für die es einen temperaturgeregelten Bereich mit Glaswänden gibt, der vom Reuben's aus einsehbar ist. Hier werden die mit Perfektion gespritzten Weinbergpfirsich-Makronen, leicht duftenden Papayakuchen und Parfaits aus karamellisierter weißer Schokolade kreiert – die jeweils für eine andere Speisekarte im Resort bestimmt sind.

Kyle studierte an der South African Chef's Academy. Er kocht zwar auch sehr gerne, aber es war schon immer sein Ziel, Chefkonditor zu werden. Seine Mutter und seine Großmutter hatten einen großen Anteil daran, dass diese Leidenschaft immer stärker wurde. "Ich liebe es zu backen, seit ich denken kann. Sowohl meine Mutter als auch meine Großmutter backen nach traditionellen südafrikanischen Rezepten – ich habe meine Großmutter immer in den Ferien besucht, und wir haben Hertzoggies und kunstvoll verzierte Weihnachtsplätzchen gebacken", erzählt er. Und wenn er für Familie und Freunde backt? "Bei der Arbeit liebe ich es zwar, klassische französische Desserts, Gebäckteilchen und Delikatessen mit einer modernen Note zu verfeinern, aber zu Hause backe ich gewöhnlich lieber etwas Traditionelleres wie eine Zitronen-Baiser-Torte", so Kyle.

In seiner neuen Rolle kann sich Kyle auf vieles freuen. Auf seiner Karte stehen Auslandsreisen zu anderen One&Only Resorts, und er freut sich darauf, in seiner Abteilung neue Akzente zu setzen und das Repertoire zu erweitern. "Wir haben das Glück, dass wir die Möglichkeit haben, Neues auszuprobieren – solange wir unsere Gäste damit begeistern", sagt Kyle. Angesichts der Kreationen des Konditorei-Teams, die gleichermaßen kunstvoll und köstlich sind, ist dies im One&Only Cape Town sicherlich der Fall.

Im One&Only Cape Town wird der Nachmittagstee in der Vista Lounge, die Platz für bis zu 100 Gäste bietet, täglich zwischen 14:30 und 17:30 Uhr serviert. Der Preis beträgt R 215 pro Person. Kinder zwischen 4 und 12 Jahren zahlen den halben Preis.

Um den Nachmittagstee im One&Only Cape Town zu genießen, rufen Sie an unter +27 21 431 4511
oder senden Sie eine E-Mail: Restaurant.Reservations@oneandonlycapetown.com

One&Only Cape Town appoints star baker