AGUA BY LARBI


ECHTE MEXIKANISCHE KÜCHE, INSPIRIERT VON SAISONALEN PRODUKTEN

Restaurant Agua by Larbi

INFORMATIONEN

Dieser offene, luftige Bereich direkt am Meer, der zu den bekanntesten Orten des Resorts zählt, serviert den ganzen Tag über authentische mexikanische Spezialitäten, die Sie im Innenbereich oder an der frischen Luft genießen können. Chef Larbi Dahrouch, ein gebürtiger Marokkaner, der sich bei seinen langen Reisen durch Mexiko inspirieren ließ, präsentiert ein spektakuläres, saisonales Speisenangebot, wobei sich einige Gerichte täglich ändern, abhängig von den saisonalen Produkten und dem Fang des Tages. Das Speisen hier ist ein interaktives Erlebnis, bei dem frische, selbstgemachte Tortillas und Mole ebenso wenig fehlen dürfen wie die einzigartige Guacamole und die am Tisch zubereiteten Ceviches.

ÖFFNUNGSZEITEN

Täglich geöffnet für Frühstück, Mittag- und Abendessen.
7:00 bis 11:00 Uhr
12:00 bis 16:00 Uhr
18:00 bis 22:00 Uhr

KONTAKT

+52 624 146 7000
+1 888 691 8081
Hostagua@OneandOnlyPalmilla.com

Das One&Only Palmilla erfüllt gerne die individuellen Bedürfnisse jedes Gastes. Bitte geben Sie schon vor Ihrer Ankunft im Resort Ihre speziellen Diätwünsche an, damit wir alle Ihre Anforderungen uneingeschränkt erfüllen können.


LARBI DAHROUCH

KÜCHENCHEF

Der in Tanger (Marokko) geborene Larbi Dahrouch kam 1969 mit seiner Familie nach Frankreich, wo er bei dem legendären französischen Spitzenkoch Jean-Louis Palladin im Restaurant Table des Cordeliers im südfranzösischen Condom in die Lehre ging. Als Palladin 1979 in die USA zog, um das Jean-Louis im Watergate zu eröffnen, folgte ihm Dahrouch und wurde rasch zum Executive Sous Chef befördert. Seit 1986 war er als Küchenchef in vier bekannten und renommierten Restaurants tätig. Larbi hat auch in anderen Küchen in aller Welt gearbeitet, beispielsweise in Los Angeles, Philadelphia und Boston, ehe er die Position des Küchenchefs im One&Only Palmilla übernahm.

Vor der Eröffnung des Restaurants Agua im One&Only Palmilla im Jahr 2003 reiste Dahrouch durch Mexiko, um sich auf Märkten und in Restaurants mit der typischen Küche und den kulinarischen Traditionen des Landes vertraut zu machen. Dabei entwickelte er ein feines Gespür für regionale Unterschiede und lernte, durch andere Zutaten die ursprünglichen Aromen der örtlichen Küche zu ergänzen und zu unterstreichen. Viele Gerichte im Aqua by Larbi sind an die mexikanische Küche angelehnt und werden mit mediterranen Zutaten verfeinert, ohne den typischen Geschmack zu verfälschen. In der Küche werden ausschließlich bestes Obst und Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte sowie Wild verarbeitet, die von handverlesenen Lieferanten täglich frisch geliefert werden.

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