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Tuna Tartar | One&Only Palmilla
Tuna Tartar

Thunfischtartar

 Thunfischtartar

ZUBEREITUNG:

  1. Thunfisch fein hacken.
  2. Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronenzesten, Schalotte und Schnittlauch gut mischen und Thunfisch darin marinieren.
  3. Avocado in dünne Scheiben schneiden und auf Klarsichtfolie leicht überlappend in zwei Reihen anordnen.
  4. Mit mariniertem Thunfischtartar füllen und einrollen.
  5. Zitronensaft mit Haselnussöl und Salz zu einem Dressing mischen.
  6. Avocado-Thunfisch-Rolle auf einem Teller anrichten, mit zwei Esslöffeln Zitronendressing und einem Klecks Sauerrahm garnieren.

ZUTATEN

500 g frischer Gelbflossenthun
30 g Olivenöl, extra vergine
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone
5 g Koriander
70 g Avocado
5 g Schalotte
10 g Schnittlauch
10 g Güero-Chili
10 g Haselnussöl