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One&Only The Palm

Knusperdessert mit Kokos und Limette

Knusperdessert mit Kokos und Limette

Knusperdessert mit Kokos und Limette – One&Only The Palm

Zubereitung

  1. Weiße Schokolade schmelzen und mit weiteren Zutaten für Kokos-Crunch mischen. Trocknen lassen und in Box trocken aufbewahren.
  2. In Pfanne Wasser, Trockenglukose und Zucker auf 50 °C erhitzen und aufkochen lassen. Mischung abkühlen lassen, Himbeerpüree unterrühren und in Pacojet umfüllen.
  3. Alle Zutaten für den Kokosschaum mischen, durchseihen und aufschlagen.
  4. In einer Schüssel Kokos-Crunch, Himbeersorbet und Kokosschaum nacheinander einschichten. Mit frischen Himbeeren und Zitronenzesten dekorieren.

Zutaten

Kokos-Crunch:
120 g weiße Schokolade
70 g Kokosraspeln
45 g geröstetes Kokosmehl
10 g Limettenzesten

Himbeersorbet:
800 ml Wasser
360 g Zucker
150 g Trockenglukose
600 g Himbeerpüree

Kokosschaum:
200 ml Sahne
125 ml Kokosmilch
1 Vanilleschote

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