Was liebst du an Ruanda am meisten?

Djafari: Ich bin stolz darauf, Ruander zu sein, mit meinen Landsleuten zu arbeiten und zur Entwicklung meines Landes beizutragen.

Erzählen Sie uns etwas über die regionalen Zutaten, die Sie für Ihre Gerichte verwenden?

Djafari: Meine Lieblingszutaten aus der Region sind Kochbananen, Dodo (Amaranth), Babyauberginen, Süßkartoffeln, Epinari (Spinat), Tarowurzeln und Maniok. Aus den Kochbananen stelle ich ein Püree her, das ich zu einigen Gerichten als Beilage reiche, aus Maniok bereiten wir Fondant zu. Wir versuchen, landestypische Gerichte kreativ in Gourmetgerichte einzubinden.

CHEF'S TABLE