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Tuna Tartar | One&Only Palmilla
Tuna Tartar

Tartar de atún

 Tartar de atún

MÉTODO:

  1. Pique el filete de atún en finos trocitos tipo tartar.
  2. Marínelo con sal, pimienta, aceite de oliva extra virgen, ralladura de limón, chalote, cebolleta y mezcle todo bien.
  3. Corte láminas delgadas de aguacate y dispóngalas sobre film de polietileno una junto a la otra creando dos líneas.
  4. Rellene con el tartar de atún marinado y enróllelo.
  5. Mezcle el jugo de limón con el aceite de avellana y sal para hacer una vinagreta de limón.
  6. Coloque el rollo de aguacate y atún en el plato, vierta encima dos cucharadas de aderezo de vinagreta de limón y un poco de crema ácida.

INGREDIENTES

500 g de atún de aleta amarillo fresco
30 g de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta a gusto
1 limón
5 g de cilantro
70 g de aguacate
5 g de chalote
10 g de cebolleta
10 g de chile güero
10 g de aceite de avellana