Comment avez-vous découvert la mixologie ?

J'ai commencé à travailler comme barman assistante à l'été 2007. Aujourd'hui, je réalise à quel point j'ai eu de la chance de démarrer ma carrière dans un bar à cocktails. Après des années passées derrière un bar, ma passion pour les boissons ne cesse de grandir et je découvre en permanence de nouveaux ingrédients, de nouvelles techniques et de nouvelles technologies.

Quel est l'aspect le plus intéressant du métier de mixologue ?

Le fait de n'avoir aucune limite en termes de créativité et de pouvoir laisser libre cours à mon imagination dans le choix des ingrédients, des designs et des verres, ainsi que dans le développement de concepts.

Comment faites-vous pour inventer de nouveaux cocktails ?

Pour moi, tout commence généralement par une odeur, une couleur ou même une humeur. L'atmosphère, l'ambiance et l'énergie qui règnent dans mon bar m'aident à créer et peaufiner de nouvelles boissons.

Quel est votre mocktail idéal ?

Comme pour toute autre boisson, le mocktail idéal doit retranscrire le concept du bar, se fondre dans le style et l'environnement dans lequel il va être dégusté.

Selon vous, quelle boisson sous-estimée mériterait plus de reconnaissance ?

Selon moi, les boissons les plus sous-estimées sont les classiques oubliés tels que le Boulevardier, le New York Sour, le Martinez, etc.

DES COCKTAILS DE HAUT NIVEAU