Qu’est-ce que vous préférez au Rwanda ?

Djafari : J'aime le fait d’être rwandais, de travailler avec mes compatriotes et de contribuer au développement de mon pays.

Parlez-nous des ingrédients locaux que vous utilisez dans votre cuisine.

Djafari : Il y a beaucoup d’ingrédients locaux avec lesquels j'aime travailler : la banane plantain, le dodo (amarante), les mini-aubergines, la patate douce, l'épinari (épinard), le taro et le manioc. Avec la banane plantain, je fais une purée pour accompagner certains plats, et nous faisons du fondant avec le manioc. Nous essayons d'être créatifs en incorporant la cuisine locale dans des plats gastronomiques.

LA TABLE DU CHEF