Préparation de l'agneau

Mélanger l'ail, le romarin, le citron, le miel et le bouillon de poule et porter à ébullition.

Verser le mélange sur les côtelettes dans un plat profond et recouvrir hermétiquement avec du papier aluminium. Faire cuire lentement à 120 °C pendant 8 à 10 heures. Lorsque l'os se tord facilement, la viande est cuite. Une fois les côtelettes cuites, sortir du four et laisser refroidir.

Filtrer le jus et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance dorée épaisse. Faire griller les côtelettes au charbon de bois, puis les faire rôtir au four pour les réchauffer à la bonne température, recouvrir avec la sauce et servir avec une salade croquante.

Salade
Couper les légumes et la menthe, mélanger dans un saladier avec du cresson et assaisonner.

Recettes One&Only