Знаменитый пекарь на курорте One&Only Cape Town

Профессиональный пекарь и преданный своему делу кондитер Кайл Хикман назначен главным шеф-кондитером курорта One&Only Cape Town. 27-летний Кайл с 2013 года работает на роскошном курорте в качестве помощника знаменитого кондитера и шоколатье Рене Симатос. Его повышение отражает стремление курорта развивать таланты и поддерживать карьерный рост сотрудников, а также подтверждает выдающиеся способности Кайла, работающего в одной из самых непростых сфер.

Работу Кайла и его профессиональной команды из 16 человек можно увидеть в самых разных местах на территории курорта. Сложно недооценить разнообразие навыков, необходимых для организации эффективной работы кондитерского подразделения на курорте такого масштаба: здесь гостей ждет и богатый сладкий и ароматный шведский стол к послеполуденному чаю, каждый вечер занимающий центральное место в обстановке лаунж-бара Vista, и невероятный выбор кондитерских изделий и выпечки к шведскому столу во время завтраков, и посвященное Капскому региону тематическое меню десертов в ресторане Reuben’s курорта One&Only Cape Town.

«Мы вовлечены практически во все процессы работы курорта. Наши печи работают круглосуточно семь дней в неделю – будь то ночная смена, выпекающая свежие багеты, булочки и полезную гранолу к завтраку, или утренняя смена, которая готовит десерты для ресторана Reuben’s и послеполуденного чая в лаунж-баре Vista», — рассказывает Кайл. «И, конечно, есть наша вечерняя смена, которая готовит изысканные десерты для банкетов и ресторанного обслуживания в номерах – у нас всегда кипит работа».

Будучи по природе перфекционистом, Кайл очень ценит то, что на курортах One&Only мы стремимся постоянно удивлять своих гостей. «Мы все выпекаем сами, вы не найдете в наших кладовых готовые смеси, и нам очень повезло, что у нас есть возможность работать с самым лучшим оборудованием», — говорит он, наблюдая за тем, как готовится одно из последних произведений его команды в помещении современной пекарни с контролируемой температурой и стеклянными стенами в ресторане Reuben’s. Именно здесь создаются идеальные персиковые и миндальные пирожные, ароматные пироги с папайей и парфе из жареного белого шоколада, которые можно встретить в различных меню по всему курорту.

Кайл обучался в Южноафриканской академии шеф-поваров, и хотя он не скрывает своей любви к приготовлению еды, он говорит, что работа кондитером всегда была его главной мечтой, на которую оказали большое влияние его мама и бабушка. «Сколько себя помню, я всегда любил печь. Мои мама и бабушка — классические южноафриканские пекари. Я приезжал к своей бабушке на все праздники и мы делали традиционные "хертцогги" и затейливо украшенное рождественское печенье», — говорит Кайл. А что он готовит для семьи и друзей? «Несмотря на то, что мне нравится комбинировать свою любовь к классическим французским десертам и выпечке с современными фантазийными концепциями, дома я предпочитаю печь более традиционные вещи, например, лимонный пирог с меренгой», — признается он.

Кайл с нетерпением ждет возможности приступить к работе в новой роли. Его ждут путешествия по всему миру, посещение других курортов One&Only и захватывающие возможности расширения ассортимента кондитерского подразделения. «Нам очень повезло, что мы не ограничены в творчестве и экспериментах, ведь наша главная цель заключается в том, чтобы удивлять и радовать наших гостей», — делится он. Сомневаться в этих словах не приходится: произведения кондитерской курорта One&Only Cape Town так же прекрасны, как и вкусны.

Лаунж-бар Vista на курорте One&Only Cape Town может принять до 100 гостей. Традиционный послеполуденный чай подается с 14:30 до 17:30 ежедневно по цене 215 рэндов с гостя. Для детей в возрасте от 4 до 12 лет стоимость составляет половину от стандартной цены.

Зарезервируйте участие в послеполуденном чаепитии на курорте One&Only Cape Town по телефону +27 21 431 4511
или по электронной почте: Restaurant.Reservations@oneandonlycapetown.com

One&Only Cape Town appoints star baker