«Тайны морских глубин»: новое меню от Янника Аллено в лаунж-баре 101 на курорте One&Only The Palm

Дубай, Объединенные Арабские Эмираты, 16 января 2019 года – Лаунж-бар 101 на курорте One&Only The Palm, расположенный на берегу Персидского залива, является одним из самых популярных мест отдыха на открытом воздухе в Дубае. Обладатель трех мишленовских звезд, шеф-повар Янник Аллено, который руководит ресторанами и барами на курорте One&Only The Palm, разработал новую оригинальную концепцию бара-ресторана. Новая концепция, созданная под впечатлением от выставки знаменитого художника Дэмьена Херста «Сокровища с места крушения „Невероятного“», отражает близость ресторана к океану. Все детали, включая предметы сервировки, отличаются причудливым дизайном в морском стиле, а в меню представлены изысканные блюда из отборных морепродуктов.

Терраса над водой, расположенная у частной пристани курорта, отличается великолепным панорамным видом и позволяет любоваться красочным закатом и невероятными небоскребами города. Добраться до ультрамодного лаунжа над водой можно на яхте или по прогулочному пирсу от курорта One&Only The Palm. По вечерам и выходным музыка от диджея ресторана наполняет пространство лаунжа энергией, а развлекательная программа создает отличное настроение.

Меню
В новом меню лаунж-бара 101 представлены блюда из лучших морепродуктов с ароматными приправами, приготовленные по инновационным методам. Меню, созданное командой поваров курорта под руководством шеф-повара Янника Аллено, отражает философию курорта — творческий подход, лучшие отборные ингредиенты и изысканный стиль. Искусное сочетание традиционных методов, таких как копчение, соление и ферментация, позволяет создавать уникальные блюда из свежих экологически чистых морепродуктов. Многогранная композиция блюд раскрывается постепенно, подчеркивая необычную текстуру и неожиданные оттенки вкусов.

Среди фирменных блюд — паста с морским ежом и чернилами каракатиц; подкопченный морской лещ с маринованными овощами, мякотью красного апельсина и бобами тонка; отварная черная треска с бульоном с мисо и имбирем и соусом муслин с зеленым горошком и мятой. Традиционный французский рыбный суп буйабес в интерпретации Янника Аллено приятно удивит ценителей блюд из морепродуктов. Любители мяса непременно оценят оригинальные деликатесы — каре ягненка с корочкой из анчоусов и баклажанной икрой или маринованные говяжьи ребрышки с водорослями комбу. Блюдо, которое готовится на компанию, обжаривается на сковороде со сливочным маслом с мисо и сервируется под глазурью из устричного соуса, подчеркивающей яркий вкус и аромат.

Искусство миксологии
Коктейльная карта лаунж-бара 101 выдержана в морском стиле меню от Янника Аллено, что нашло отражение в оригинальных названиях фирменных коктейлей, коктейлей с шампанским и безалкогольных коктейлей: «Послание в бутылке» и «Крушение Моргана». Подчеркнуть вкус коктейля можно легкими блюдами из меню «101 закуска», созданного Янником Аллено и его командой. В ассортименте мини-блюд — хот-дог с королевским омаром с коктейльным соусом или сашими хамачи с кокосовой водой и васаби.

Развлекательная программа
Зимняя развлекательная программа в лаунж-баре 101 создает оживленное настроение и энергичную атмосферу. Устраивайтесь поудобнее с бокалом вина и наслаждайтесь музыкальными композициями южноафриканского трио 4 The Music каждую пятницу с 15:00 до 18:00 и выступлением в жанре соул-джаз от английской исполнительницы Клаудии Патрис с 19:30 до 22:30.

Для получения дополнительной информации или резервирования столика перейдите на сайт oneandonlythepalm.com или свяжитесь с нами по телефону +971 4 440 1030 или по электронной почте restaurants@oneandonlythepalm.com.

Лаунж-бар 101 открыт ежедневно с 11:30 до 2:00.