Что нового вы представите в меню ресторана Botanica?
Все проекты компании MKC основаны исключительно на принципах веганской кухни. В ресторане Botanica мы создали основное меню и дегустационное меню от шеф-повара, чтобы гости открыли для себя не только главные блюда, но и могли попробовать сезонные овощи.

Расскажите о преимуществах растительной диеты.
Прежде всего, растительная диета — это не ограничения, но подобное заблуждение встречается довольно часто. Скорее, она олицетворяет изобилие, инновации и творческий подход. Это оптимальный выбор для тех, кто заботится о природе. Если каждый из нас сократит потребление продуктов животного происхождения, мы сохраним планету для многих поколений. С физической точки зрения, растительные блюда легче усваиваются и содержат много витаминов и микроэлементов, а при правильном приготовлении заряжают энергией и позволяют ощутить невероятный прилив жизненных сил. Однако я не пытаюсь никого переубедить, моя цель — создавать меню аппетитных блюд из растительных ингредиентов.

Как бы вы описали свою кухню пятью словами?
Простота, инновации, изобилие, сезонность и немного юмора.

Вы занятой человек и в этом году открыли несколько ресторанов в разных странах. Чем выделяется ресторан Botanica?
Прежде всего, расположением. Оно действительно уникально. Поэтому мы используем местные ингредиенты и создали меню, которое отдает дань уважения традиционной кухне Мальдивских островов. Конечно, мы включили и классические блюда, однако в целом меню отражает особенности расположения курорта и богатство окружающей природы.

Надеемся, на курорте One&Only Reethi Rah вам удастся не только поработать, но и отдохнуть.
Вдали от суеты Лос-Анджелеса я, наконец, могу остановиться и подумать о своем деле, о том, куда двигаться и как достичь максимальных результатов. Я планирую много работать, но работа доставляет мне исключительное удовольствие. Но, конечно, я также буду заниматься спортом, гулять по острову и общаться с друзьями.

Мэттью Кенни — знаменитый американский шеф-повар веганской кухни