Что вам больше всего нравится в Руанде?

Джафари: Мне нравится работать с соотечественниками и вносить вклад в развитие родной страны.

Расскажите о местных ингредиентах в ваших блюдах.

Джафари: Из местных ингредиентов я предпочитаю плантаны, додо (амарант), мини-баклажаны, сладкий картофель, эпинари (шпинат), корень таро и маниок. Из плантанов делается пюре, которое используется как гарнир, а из маниоки мы готовим фонданы. Мы находим творческий подход к блюдам Руанды и по возможности придаем классической высокой кухне местный колорит.

СЛОВО ШЕФ-ПОВАРА