С чего началась ваша карьера в виноделии?
Впервые я познакомился с культурой вина во время обслуживания гостей у бассейна отеля. В то время большинство гостей отеля заказывали вина в бокалах, но одна семья из Англии пожелала вино в бутылке. Я не знал, как открыть бутылку вина, и после нескольких попыток мне пришлось обратиться к ним за помощью. На следующий день я обратился к виноделу Джону Лаубсеру и попросил его рассказать мне все о вине. Благодаря его всесторонней поддержке и помощи дегустатора Хермана Ханекона я многое узнал о производстве вина и культуре виноделия. С тех пор мой интерес к виноделию только возрастал, и в 2006 году я уже учился в академии Cape Wine Academy в Стелленбоше и работал сомелье. В 2008 году я участвовал в национальном конкурсе Гильдии гастрономов в категории «Молодой сомелье» и занял первое место. К сожалению, это моя единственная победа, так как правила исключают повторное участие победителей в конкурсе.

Расскажите о вашей поездке в Великобританию.
Во время работы в отеле сети Red Carnation я принимал участие в программе по обмену сомелье и работал со знаменитым мастером-сомелье Эриком Цвибелем в Дорсете, а затем с Николасом Клерком в отеле The Milestone Hotel в Кенсингтоне.

Вы помните тот момент, когда поняли, что добились всего в качестве сомелье?
Когда я почувствую, что добился всего, то завершу карьеру. Это путешествие не имеет конца. Я всегда узнаю что-то новое, стремлюсь делать открытия и узнавать о вине больше.

Что должен уметь сомелье высшей категории?
Вино — это больше, чем вкус, цвет и композиция. Вино — это история, и сомелье должен уметь рассказать эту историю. В Южной Африке производят невероятные вина, которые могут многое рассказать о жителях страны. Для того, чтобы быть сомелье недостаточно одной любви к вину. Некоторые знаменитые сомелье родились в странах, где виноделие совсем не развито, и добились успеха благодаря академическому образованию. Поэтому я высоко оцениваю роль образования в карьере.

Назовите пять любимых вин?
Castelo Di Ama из Гайоле-ин-Кьянти для меня на первом месте. Посещение винодельни, дегустация и общение с владелицей и ее мужем я считаю одним из самых запоминающихся событий в жизни.

Thelema Cabernet Sauvignon мое любимое африканское вино по той причине, что именно его я впервые представил своему отцу. Мой отец не любит вино и ничего о нем не знает, но он оценил мой выбор по достоинству.

Beeslaar Pinotage знаменитого «короля пинотажа» Абри Бислара, безусловно, относится к южноафриканским винами высшей категории. Наконец, Tete De Cuvée Pinot Noir Бушар Финлэйсон может встать в один ряд с некоторыми знаковыми винами Нюи-Сен-Жорж.

Мне представилась уникальная возможность посетить хозяйство Шато Лафит и стать гостем барона Эрика де Ротшильда и его семьи. Трудно выделить из коллекции винтажных вин особенный экземпляр, но отмечу винтаж 1917 года, который рассказывает прекрасную историю упорства, надежды, любви и невероятного трудолюбия, произошедшую в один из самых сложных периодов прошлого века.

Во время посещения Бордо и знакомства со знаменитыми винами категории First Growth меня особенно впечатлил оригинальный подход хозяйства Шато Шеваль Блан к своему лучшему марочному вину Cabernet Franc. Прекрасно сбалансированное вино.

Какое вино вы предпочитаете в настоящее время?
Erika Obermeyer Meticulous Sauvignon Blanc стало самым приятным открытием за последние годы. Вино обладает ярким элегантным вкусом со свежими фруктовыми нотами и искристой кислинкой.

Как выбрать лучшее вино?
Стоимость не имеет значения и не является показателем качества. Подходящее вино захочется попробовать еще раз, оно дарит ощущение удовлетворенности. Не усложняйте свой выбор. Вино должно иметь сбалансированный вкус и приносить удовольствие.

Секреты курорта