4 ПОРЦИИ

Буррата
4 x 125 г бурраты
2 мл оливкового масла
4 г флёр-де-сель

Основа
12 г долек грейпфрута
8 г апельсиновых долек
8 г долек лайма
4 г светлого изюма
3 г кориандра
10 г молодых листьев рукколы
4 г фисташек
5 г красного лука

Заправка
5 г лука шалот
15 мл хересного уксуса
50 мл оливкового масла
5 г выпаренного сока грейпфрута
1 г меда
1 г свежей кинзы
5 г цедры лайма
2 г соли

Украшение
Щепотка соли флёр-де-сель
3 цветка кинзы
2 г шнитт-лука
2 г лимонных цукатов
2 г цедры лайма

Рецепты от курорта One&Only