覆盆子挞


10 份用量

覆盆子挞

覆盆子挞食谱 - 棕榈岛 One&Only 唯逸度假酒店

做法

制作甜面团
- 在搅拌碗中,加入面粉、黄油、杏仁粉和糖粉,搅拌至细沙状。
- 加入鸡蛋搅打均匀后,将面团放入冰箱,静置约 12 小时。
- 把面团擀成 2 毫米厚,再放在挞专用锡纸模具底部或盘底。
- 以 160 摄氏度高温将挞皮烤 15 分钟。

制作糕点奶油馅
- 将牛奶倒入锅中煮沸。
- 挖出香草豆的果肉,将果肉和豆子加入到牛奶中。
- 分别将蛋黄、糖和面粉混合到一起。将煮沸后的牛奶倒入蛋黄混合物,拿走香草碎片。然后再一起倒回到牛奶锅中,煮沸 3 分钟,同时不断搅拌。
- 待奶油冷却后,再倒入挞皮。
- 挞制作完成后,放上新鲜的覆盆子加以装饰。

配料

甜面团
250g 面粉
150g 黄油
30g 杏仁粉
75g 糖粉
1 个鸡蛋

糕点奶油馅
250ml 牛奶
半粒香草豆
1 个蛋黄
50g 糖
25g 面粉
覆盆子,加以装饰